Eiswein Sauvignon Blanc 2018

Sauvignon Blanc Eiswein 2018

Dieser Eiswein wurde aus vollreifem Trauben am 29. November um 6 h Morgens bei – 8°C geerntet und im gefrorenen Zustand gepresst. Das Warten auf den Zeitpunkt des richtigen Frostes braucht man starke Nerven, oft erreicht man die Temperaturen erst im Jänner, wo meist schon der Ertrag durch Witterung und Vogelfraß reduziert wurde.

Rebsorte: Sauvignon Blanc

Weinbaugebiet: Thermenregion

Gemeinde: Traiskirchen

Lage / Riede: Wienerl

Geologie / Boden kalkreicher Braunerdeboden

Ernte 29.November bei -8 ° C mit 27°KMW

Vinifizierung Vergärung bei 18° C in Edelstahltanks, gefüllt Mitte Mai 2019

Analytische Daten: Alkohol 12,5%, Säure 6,3/ l, Restzucker 91,6 g/l

Beschreibung:
Leuchtendes Goldgelb. Intensive reife Tropenfrucht, Litschi und Honig, feines kühles Bukett, attraktive Süße. Sehr saftig, am Gaumen, honigtöniger Abgang, bleibt gut haften, ein sehr sauberer Süßwein, ein wahres Trinkdessert.

Speiseempfehlung:
Knödel mit Zwetschkenröster, Zwetschkenknödel, allgemein süße Desserts mit Schokocreme (auch weiße Schokolade)Sorbets und Obstdesserts.

Servierempfehlung: Serviertemperatur 10–12° C, Universal- oder Süßweinglas

Optimale Trinkreife bis 2030